Nachhaltig, Fair & Bewusst Essen

ein Handbuch für Gutes Essen

Wie sieht es aus, wenn Essen nicht nur unseren Körper und unsere Seele nährt, sondern auch die Gesellschaft stärkt und Ökosystemen guttut? Was ist gutes Essen? Was bedeutet es, nachhaltig, fair & bewusst zu essen?

Wir alle haben bestimmte Lebensmittel, die wir lieben, Essen, das uns tröstet und zutiefst glücklich machen kann.

Während wir durchschnittlich 32.000 Stunden unseres Lebens mit Essen und Trinken verbringen, ist Essen auch eine Einkommensquelle für eine große Anzahl von Menschen.

Es gibt 570 Millionen Bauern auf der Welt – dazu kommen die vielen, die ihren Lebensunterhalt mit der Verarbeitung, dem Kochen oder dem Verkauf von Lebensmitteln verdienen.

Wie der Landwirt und Schriftsteller Wendell Berry bekanntermaßen bemerkte:

“Essen ist ein landwirtschaftlicher Akt.”

Jeden Bissen, den wir essen, erhalten wir von der Natur und von den Bauern, die ihn für uns angebaut haben. Doch was bedeutet es für uns konkret, nachhaltig, bewusst und fair zu essen?

Nachhaltig essen

Verschmutzte Gewässer, schwindende Artenzahlen und degradierte Böden bezeugen die traurige Zerstörung, die wir unserem gemeinsamen Zuhause angetan haben. Die Art und Weise, wie wir landwirtschaften und damit die Art und Weise, wie wir essen, prägen weitgehend den Zustand, in dem sich unsere Ökosysteme befinden.

“Ernährung ist die größte negative Auswirkung, die der Mensch auf die Natur hatte, aber es könnte eines der größten Werkzeuge sein, mit denen wir viele der Probleme, die wir verursachen, rückgängig machen könnten.”

Wie die jüdische und andere Glaubenstraditionen nahelegen, ist die Natur ein Geschenk! Es ist ein Schatz, den wir mit Dankbarkeit und Sorgfalt annehmen sollten. Wir sind Verwalter der Natur und haben die heilige Verantwortung, sie gut zu behandeln.

Wie könnte es aussehen, so zu essen, dass Ökosysteme, Gewässer und Biodiversität gedeihen können? In einer Weise, die respektvoll ist gegenüber dem Geschenk des Lebens und des Planeten, den wir teilen?

Sozial verantwortlich essen

Darüber hinaus ist Essen ein gemeinschaftlicher Akt. Es verbindet uns miteinander und webt das Netz unserer Gesellschaft.

“Wessen Hände haben dich heute ernährt?”

Wann immer wir Lebensmittel kaufen, haben wir damit auch Auswirkungen auf die Landwirte, Müller, Bäcker, Händler, Fabrikarbeiter usw., die sie für uns produziert haben. Essen ist auch ein wirtschaftlicher, politischer und sozialer Akt, und es schafft faire oder nicht so faire Lebensbedingungen für Landwirte auf der ganzen Welt.

Unsere Lebensmittelauswahl formt letztlich unsere Gesellschaft!

Wie könnte es aussehen, so zu essen, dass Landwirte, Dörfer und Gesellschaften gedeihen? In einer Weise, die respektvoll gegenüber dem Leben, der Würde all der Landwirte und ihrer Familien auf diesem gemeinsamen Planeten ist?

Essen, das Körper & Seele guttut

Schließlich ist gutes Essen so viel mehr als Kalorien in verschiedenen Formen und Geschmäckern. Es ist das, was jede Bewegung unseres Körpers antreibt und was unsere Seele nährt.

Wie Simran Sethi in ihrem eindrucksvollen Buch “Brot, Wein, Schokolade: Der langsame Verlust von Lebensmitteln, die wir lieben” schreibt,

“Wir sind nicht auf diesem Planeten, um nur zu überleben; wir sind hier, um alles aufzunehmen und zu gedeihen. Anstatt uns also dieser Freude zu berauben, sollten wir sie maximieren. Wenn wir das Glück haben, eine Wahl zu haben, was wir essen können – überhaupt essen zu können – dann sollten wir dieses Privileg ehren, indem wir weniger von dem Schlechten und mehr vom Guten essen…”

Das Leben, die Natur, sind heilig, und Essen ist ein Geschenk des Himmels. Und als solches kann es unseren Körper nähren und unser Immunsystem stärken.

Aber auch darüber hinaus kann es unserem Leben wahrhaft Freude bringen. Untersuchungen der Universität Oxford haben ergeben, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen mit ihrem Leben glücklich und zufrieden sind, umso größer ist, je häufiger sie gemeinsam mit anderen essen.

Wie könnte es aussehen, so zu essen, dass unser Körper und unsere Seele gedeihen können? In einer Weise, die die Gabe des guten Essens und gute Beziehungen feiert, die uns von unserem Schöpfer gegeben werden?

Wie kann ich nachhaltig, fair & bewusst essen?

Essen ist so zentral für jeden Aspekt unseres Lebens, dass die Geschichten dahinter sehr wohl unsere Aufmerksamkeit verdienen!

Aber in einem riesigen Supermarktgang zu stehen, umgeben von überfüllten Regalen mit Millionen von Produkten und Verkaufsangeboten, die uns zurufen, kann es schwierig sein, herauszufinden, was wirklich gutes Essen ist:

Woher es kommt, in welchem Boden es wuchs, wer es herstellte, wie nahrhaft und gesund es ist, wie gut die Bauern dafür bezahlt wurden, welche Auswirkungen es auf seine Umwelt hatte, ob es mehr Freude und Sinn in unser Leben bringen kann…

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Das ist genau der Zweck meines neuen “Good Food Guide” (Dt. „Handbuch für Gutes Essen“):

Dir zu zeigen, wie sich Lebensmittel auf alle Lebensbereiche auswirken. Praktische Tipps zu geben, wie du auf eine Weise essen kannst, die gut ist für Mensch & Natur. Mit anderen Worten: die Geschichten hinter gutem Essen zu erzählen!

Diese farbenfrohe Anleitung führt dich durch drei Bereiche, die von Essen und seiner Anbauweise beeinflusst werden: die Umwelt, die Gesellschaft und unser persönliches Wohlbefinden. Es wird dir helfen zu verstehen, was “gutes Essen” ist, in jedem Sinne. Du wirst lernen, wo du es beschaffen kannst und wie du es am besten schätzen kannst.

Wenn Du neugierig geworden bist, dann lade Dir mein kostenloses E-Book ‘The Good Food Guide’ herunter! Lerne, was es bedeutet, nachhaltig, bewusst und fair zu essen.

Wirst Du mich auf meiner Reise begleiten, um die Schönheit, Bedeutung und Freude zu erkunden, die sich hinter Landwirtschaft & Essen verbirgt?

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Dieses E-Book ist bislang nur auf Englisch erschienen. Wenn du es gerne auf Deutsch lesen würdest oder mit Bekannten teilen möchtest, die kein Englisch verstehen, dann lass es mich doch bitte unter naomi@plentiful-lands.com wissen. Dadurch könnte ich abschätzen, wie hoch das Interesse an einer deutschen Version des E-Books ist. Danke!